吃饭总噎得慌可能是由以下原因引起的：
1.饮食习惯：如果吃饭时速度过快、狼吞虎咽，或者边吃饭边说话，容易导致食物未经充分咀嚼就被咽下，从而增加噎食的风险。此外，食用过多辛辣、油腻、刺激性食物，或者饮水不足，也可能引起噎食。
2.食管疾病：食管本身的疾病，如食管炎、食管狭窄、食管憩室等，会影响食管的正常功能，导致食物通过时受阻，引起噎食。
3.神经系统疾病：神经系统疾病，如脑血管意外、帕金森病等，可能导致食管和喉部的肌肉功能异常，从而引起噎食。
4.其他因素：某些药物的副作用、精神心理因素、全身性疾病等也可能导致噎食的发生。
如果经常出现吃饭总噎得慌的情况，建议及时就医，进行相关检查，如食管镜、胃镜、神经系统检查等，以明确病因，并采取相应的治疗措施。同时，在日常生活中，应注意以下几点：
1.调整饮食习惯：吃饭时应细嚼慢咽，避免狼吞虎咽；适量饮水，保持口腔湿润；避免食用辛辣、油腻、刺激性食物。
2.注意休息和放松：避免过度劳累和紧张，保持良好的精神状态。
3.治疗相关疾病：如果存在其他疾病，如食管炎、脑血管意外等，应积极治疗，以缓解噎食症状。
需要注意的是，噎食可能是严重疾病的信号，如果噎食症状持续不缓解或伴有其他不适，如胸痛、呼吸困难、呕吐等，应立即就医，以免延误病情。