蘑菇和茄子一起食用通常不会中毒，但在食用时需要注意以下几点。
1.食物搭配：蘑菇和茄子都是营养丰富的食材，它们在营养成分上没有相克的地方，可以一起食用。但是，为了保证口感和营养均衡，建议选择适合搭配的品种和烹饪方式。
2.食材选择：选择新鲜、无异味、无变质的蘑菇和茄子。蘑菇要注意清洗干净，去除杂质和泥土。茄子要选择表皮光滑、无破损的，以避免影响口感和健康。
3.烹饪方式：蘑菇和茄子可以采用多种烹饪方式，如炒、煮、烤等。在烹饪过程中，要注意掌握好火候和时间，以确保食材熟透，避免食用生的或未煮熟的食物。
4.过敏反应：有些人可能对蘑菇或茄子过敏，食用后可能会出现过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、腹泻等。如果出现这些症状，应及时停止食用，并寻求医生的帮助。
5.个体差异：每个人的体质和健康状况不同，对食物的反应也可能有所差异。如果食用蘑菇和茄子后出现不适症状，应及时就医，以便确定病因并进行相应的治疗。
总之，蘑菇和茄子一起食用是安全的，但需要注意食材的选择、烹饪方式和个人过敏反应等因素。如果有任何疑虑或不适症状，应及时咨询医生或专业人士的建议。