吃了土豆中毒后，首先要尽快采取措施。如果是轻微中毒，症状较轻时可通过一些方法缓解，若中毒较严重应立即就医。一般来说，发现吃土豆中毒后要先停止食用剩余的土豆。
如何判断土豆是否中毒
发芽或变绿的土豆： 土豆发芽后会产生龙葵素，这是一种有毒物质。如果土豆表皮有绿色部分，也含有较多龙葵素，食用后易中毒。通常发芽、变绿的土豆龙葵素含量比正常土豆高很多。中毒后的初步处理催吐： 如果食用土豆不久，可以尝试催吐。比如用手指刺激咽喉部位，一般在食用后1 - 2小时内催吐效果较好，能排出部分有毒物质。但要注意，对于昏迷、抽搐等情况严重的中毒者不宜催吐。大量饮水： 可以喝大量的温开水或淡盐水，这样能促进排尿，帮助身体排出部分毒素。一般建议饮用500 - 1000毫升左右，通过尿液将部分龙葵素等毒素排出体外。
中毒严重时的应对
及时就医： 如果出现严重的中毒症状，如剧烈呕吐、腹泻、腹痛、头晕、呼吸困难等，应立即拨打急救电话，尽快送往医院。在送往医院的途中，要让患者保持侧卧姿势，防止呕吐物堵塞呼吸道。医生可能会根据中毒情况进行洗胃、输液等治疗，以加速毒素排出和维持身体的水电解质平衡等。
预防土豆中毒的方法
购买新鲜土豆： 购买土豆时要选择表皮光滑、没有发芽和变绿的土豆。尽量到正规的超市或市场购买，确保土豆新鲜。正确储存土豆： 土豆应储存在阴凉、干燥、避光的地方，比如放在通风的柜子里或地窖中，用纸箱等遮盖住，避免土豆见光发芽变绿。储存时间也不宜过长，尽量在短时间内食用完。