纯牛奶和酸牛奶在营养含量方面相当，差别不大，人们可依自身喜好来选择，且中国居民膳食指南建议全天奶饮用量是300ml。不过，与牛奶相比，酸奶有一些独特之处。
一、酸奶更易消化吸收，其营养素利用率提高。这是因为酸奶是通过在消毒鲜奶中接种乳酸菌并让其在特定条件下生长繁殖而制成，经乳酸菌发酵后，游离的氨基酸和肽增多，从而更易被消化吸收，乳糖减少，能让乳糖酶活性低的成人容易接受。
二、酸奶的酸度增加，有利于维生素的保护。
三、乳酸菌进入肠道可抑制一些腐败菌的生长，能调整肠道菌相，防止腐败胺类对人体产生不良作用，所以对于乳糖不耐受、便秘或消化功能差的人群，更建议选择酸牛奶。
总之，纯牛奶和酸牛奶各有特点，人们在选择时可综合考虑自身情况和需求。