肠炎患者要忌口的食物包括辛辣刺激食物、过油类食物、太咸类食物。
一、辛辣刺激食物：
患有肠炎的患者不能吃辛辣刺激的食物，比如辣椒、葱、姜、蒜等。这些食物会加重肠道炎症的表现，因为它们会刺激肠黏膜，加快肠蠕动，进而加重腹泻症状，也可能加重肠炎引起的其他诸如腹痛、发热等症状。
二、过油类食物：
过油类食物可能加重肠道负担，若肠道负担过重，会使肠黏膜的损伤加剧，导致肠炎患者的不适症状更为严重。常见的过油类食物包括油煎油炸食品、膨化食品等。
三、太咸类食物：
太咸的食物，像腌肉、腌菜等，多数是通过大量掺入食盐来腌制而成，不仅食物不新鲜，还容易增加肠道负担，引起肠道内液体增多，当肠道内液体增多时就会出现腹泻现象，甚至会让原有腹泻症状进一步加重。
总之，肠炎患者一定要注意这些忌口食物，避免因饮食不当而加重病情。