维生素B2又叫核黄素，微溶于水，在中性或酸性溶液中加热是稳定的。当人体缺乏维生素B2时，就会影响机体的生物氧化，使代谢发生障碍。其病变多表现为口、眼和外生殖器部位的炎症，如口角炎、唇炎、舌炎、眼结膜炎和阴囊炎等。
维生素B2参与体内生物氧化与能量生成，与碳水化合物、蛋白质、核酸和脂肪的代谢有关，可提高肌体对蛋白质的利用率，促进生长发育，维护皮肤和细胞膜的完整性。具有保护皮肤毛囊黏膜及皮脂腺的功能。
通常情况下，维生素B2的推荐摄入量为成年男性1.4mg/天，成年女性1.2mg/天。维生素B2一般在正常肾功能状况下几乎不产生毒性，但大量服用时尿呈黄色。
维生素B2缺乏在临床上主要表现为脂溢性皮炎、唇炎、口角炎、舌炎、阴囊炎和眼部症状等，这些症状在医学上被称为“维生素B2缺乏病”。如果出现上述症状，建议及时就医，并在医生的指导下补充维生素B2。
需要注意的是，维生素B2是一种水溶性维生素，过量摄入可能会导致不良反应，如腹泻、瘙痒、头晕等。因此，在补充维生素B2时，应按照医生或营养师的建议剂量进行服用，避免过量摄入。同时，也应注意食物的多样性，以保证摄入足够的维生素B2和其他营养素。