甲状腺结节的形成原因比较复杂，目前尚未完全明确，吃加碘盐并不是导致甲状腺结节的唯一原因。以下是一些可能导致甲状腺结节的因素：
1.碘摄入量异常：碘是甲状腺合成甲状腺激素的重要原料。碘摄入量过高或过低都可能导致甲状腺结节的发生。长期高碘饮食可能导致甲状腺自身免疫性疾病，从而增加结节的形成风险；而碘缺乏可能导致甲状腺功能减退，刺激甲状腺增生，也可能形成结节。
2.遗传因素：部分甲状腺结节具有家族遗传性，可能与某些基因突变有关。
3.自身免疫性疾病：如桥本甲状腺炎、Graves病等自身免疫性甲状腺疾病可导致甲状腺炎症和滤泡破坏，进而形成结节。
4.辐射暴露：长期接受大剂量的放射性碘或其他辐射暴露，可能增加甲状腺结节的发生风险。
5.其他因素：包括年龄、性别、生活方式、激素水平等也可能与甲状腺结节的形成有关。
需要注意的是，大多数甲状腺结节是良性的，且通常不会引起明显症状。只有少数结节可能会导致甲状腺功能亢进或恶变。对于发现甲状腺结节的患者，医生通常会根据结节的大小、形态、功能等因素进行评估，并结合患者的具体情况制定相应的治疗方案。
如果对甲状腺结节或碘摄入有任何疑虑，建议咨询医生或专业的营养师，以获得个性化的建议和指导。此外，保持健康的生活方式，包括均衡饮食、适量运动、减少压力等，对于甲状腺健康也是有益的。