蚕豆病患者、对蚕豆过敏的人群以及有遗传性血红细胞缺陷症的人群不适合食用蚕豆。具体如下：
1.蚕豆病患者：这类患者由于体内缺乏葡萄糖-6-磷酸脱氢酶，食用蚕豆后可能会出现急性溶血性贫血，出现黄疸、贫血、血红蛋白尿、呕吐、腹痛等症状，甚至可能会出现肾功能衰竭、休克，不及时治疗可能会危及生命。
2.对蚕豆过敏的人群：这类人群食用蚕豆后可能会出现过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、腹泻、呕吐等，严重者可能会出现过敏性休克。
3.有遗传性血红细胞缺陷症的人群：这类人群食用蚕豆后可能会导致溶血性贫血，出现黄疸、贫血、血红蛋白尿等症状。
此外，蚕豆属于高嘌呤食物，嘌呤在人体内代谢会产生尿酸，血尿酸水平升高可能会导致痛风发作。因此，痛风患者也不适合食用蚕豆。