胃癌全切除手术后的饮食需依据病人具体状况以及术后时长来调整饮食与注意事项。饮食原则是逐步从禁食过渡到流食、半流食，再到正常饮食。具体如下：
一、饮食：
1.术后1周内：胃癌手术涉及肠道重建与肠道吻合，早期必须禁食，避免肠道吻合术后进食引发吻合口瘘、腹腔感染等并发症。此阶段要注重静养，可适度活动下肢。
2.术后7-14天：若没有腹痛、发热、胸痛等情况且肛门已排气，就能进食流质食物，主要包括果汁、米汤、牛奶等。此时可下地活动，也可进行深呼吸以锻炼呼吸功能。
3.术后15-21天：当病人恢复良好时，可以开始食用半流质食物，像是面条、稀饭、肉汤、鸡汤等。继续每天下地活动，并适当补充维生素。
4.术后3周：可逐渐向易消化且食物残渣较少的食物过渡，如肉稀饭、鱼肉鱼汤稀饭、煮烂的蔬菜等。可以适当进行肌肉锻炼，促进体力恢复。
5.术后1个月以后：肠道伤口基本愈合，可向正常饮食过渡，但要减少辣椒、烧烤等刺激性食物以及不易消化食物的摄入。
二、注意事项：
1.做好心理护理：家属应给予病人支持与理解，以减轻其心理压力。
2.定期复查：术后需定期复查，观察病情变化。
3.养成良好的生活习惯：做到少食多餐、戒烟限酒，养成观察大便的习惯。
总之，胃癌全切除手术后，饮食调整和注意事项都至关重要，需要病人和家属密切配合，以促进病人的康复。