一吃东西就拉肚子可能由肠道感染或消化不良引起。
一、肠道感染：如果所吃食物中存在病毒或细菌等微生物，就会引发肠道感染，从而出现一吃东西就拉肚子的状况，在受凉时会更为严重。对此，建议保持清淡饮食，避免食用辛辣、肥腻等食物。可在医生指导下服用盐酸小檗碱、蒙脱石散等来进行医治。具体而言，肠道感染主要是由于有害微生物进入肠道，破坏了肠道的正常功能和平衡。这些有害微生物可能来自食物污染、水源污染或者与感染者接触等途径。当肠道受到感染后，肠道黏膜会出现炎症反应，导致肠道蠕动加快、肠道分泌增多等，进而引起腹泻等症状。
二、消化不良：当发生消化不良时，会有口臭、食欲减退、腹痛、腹泻、饱胀、打嗝、嗳气等表现。其中腹泻方面的表现可以是一吃东西就容易拉肚子，粪便有酸臭味且可能有未消化的食物残渣排出。这种情况下可在医生指导下应用双歧杆菌、三联活菌、二连活菌等药物进行治疗。消化不良通常是由于胃肠功能紊乱、消化酶分泌不足或食物不易消化等原因导致的。消化不良时，食物不能被充分消化和吸收，在肠道内停留时间过长，会被肠道细菌分解产生气体和有害物质，从而引起腹胀、腹痛、腹泻等症状。
对于一吃完饭就拉肚子的患者，饮食应尽量清淡，不要进食过期或者隔夜的饭菜。如果拉肚子的情况较为严重，还需要到医院进行就诊，在医生的专业指导下进行规范化治疗。
总之，一吃东西就拉肚子的原因多样，要根据具体情况采取相应的治疗措施，同时注意饮食和生活习惯的调整。