要确定小孩是否对牛奶蛋白质过敏，可以通过以下方法：
1.详细询问病史：医生会询问小孩的过敏史，包括家族过敏史和个人过敏症状。了解小孩是否曾经出现过类似过敏反应的症状，如皮疹、腹泻、呕吐、呼吸道症状等。
2.皮肤点刺试验：这是一种快速、简便的过敏检测方法。医生会在小孩的皮肤上用微量的牛奶蛋白质提取物进行点刺，观察皮肤的反应。如果出现红肿、瘙痒等症状，可能提示对牛奶蛋白质过敏。
3.血液检查：通过检测血液中特定的免疫球蛋白E（IgE）水平来判断是否对牛奶蛋白质过敏。这种检查可以更准确地评估过敏反应的程度。
4.激发试验：这是一种更直接的诊断方法，但通常在其他方法结果不明确或怀疑过敏但症状不典型时进行。医生会给小孩口服或注射一定剂量的牛奶蛋白质，观察症状的出现。
需要注意的是，以上方法的准确性可能会受到一些因素的影响，如小孩的过敏症状不典型、同时存在其他过敏物质的干扰等。因此，在诊断过敏时，医生可能会综合考虑多种因素，并根据具体情况进行个体化的评估和诊断。
如果怀疑小孩对牛奶蛋白质过敏，建议及时咨询医生，医生会根据具体情况制定合适的诊断和治疗方案。同时，在日常生活中，可以避免给小孩食用含有牛奶蛋白质的食物，选择替代品或特殊配方的食品。如果小孩已经确诊对牛奶蛋白质过敏，需要遵循医生的建议进行饮食管理和治疗。