肺结核患者可以吃牛肉和橄榄。以下是关于肺结核患者饮食的一些建议：
1.营养均衡：肺结核是一种消耗性疾病，患者需要摄入足够的营养来支持身体的康复。建议多吃富含蛋白质、维生素和矿物质的食物，如牛肉、鸡肉、鱼类、蛋类、奶制品、新鲜蔬菜和水果等。
2.增加热量：由于肺结核患者的代谢率增加，身体消耗的能量也会增加。因此，患者需要增加热量的摄入，以维持身体的正常功能。可以适量增加主食、油脂和糖的摄入量。
3.避免刺激性食物：肺结核患者应避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，如辣椒、花椒、生姜、大蒜、油炸食品等，以免刺激呼吸道，加重咳嗽、咳痰等症状。
4.多吃润肺食物：中医认为，肺结核与肺燥有关。因此，患者可以多吃一些润肺的食物，如梨、百合、银耳、杏仁、白果等，以缓解咳嗽、咳痰等症状。
5.饮食规律：肺结核患者应保持饮食规律，定时定量进食，避免暴饮暴食或过度饥饿。
6.注意饮食卫生：肺结核患者的免疫力较低，容易感染其他疾病。因此，要注意饮食卫生，避免食用不洁食物，饭前便后要洗手。
总之，肺结核患者的饮食需要注意营养均衡、增加热量、避免刺激性食物、多吃润肺食物、饮食规律和注意饮食卫生等方面。同时，患者应在医生的指导下进行饮食调整，以促进身体的康复。