人感染狂犬病毒后，潜伏期通常为1~3个月左右，但也有短至1周或长达1年以上的情况。其症状一般分为前驱期、兴奋期和麻痹期。
前驱期症状
前驱期表现： 感染狂犬病毒后，首先会出现一些非特异性症状，像低热、头痛、全身不适等，类似感冒症状。还可能有恐惧不安，对声、光、风等刺激开始敏感，伤口部位可能有麻木、发痒、刺痛或虫爬、蚁走感等异常感觉，一般持续2~4天。
兴奋期症状
高度兴奋： 进入兴奋期后，患者会出现极度恐怖、恐水、怕风等表现。恐水是狂犬病的典型症状，喝水、见水、听到流水声都会引起咽喉肌严重痉挛。怕风也是常见症状，风吹、 drafts （气流）等刺激可引发咽肌痉挛。同时，患者还会有体温升高（可达38~40℃）、心跳加快、血压升高等表现，部分患者会出现精神失常、幻听幻视等情况，此期持续1~3天。
麻痹期症状
肌肉瘫痪： 兴奋期过后，患者逐渐进入麻痹期，痉挛停止，出现弛缓性瘫痪，尤以肢体软瘫多见。患者由安静进入昏迷状态，最后因呼吸、循环衰竭而死亡，此期持续时间较短，一般为6~18小时。需要注意的是，一旦出现疑似感染狂犬病毒的症状，应立即就医处理伤口并接种狂犬疫苗等相关预防措施，因为狂犬病一旦发病，死亡率几乎100%，所以被可疑动物咬伤抓伤后及时正确处理至关重要。如果是儿童被可疑动物接触过，更要格外重视，尽快带孩子到医院规范处理伤口和进行疫苗接种等操作。