三七丹参西洋参对于皮肌炎患者而言，可以食用，但需在医生指导下服用。三七丹参西洋参具有一定的药用价值，以下是对三七丹参西洋参的具体分析：
1.三七：三七具有散瘀止血、消肿定痛的作用，常用于治疗咯血、吐血、衄血、便血、崩漏、外伤出血、胸腹刺痛、跌仆肿痛等症状。三七对皮肌炎患者的肌肉炎症有一定的缓解作用，但需注意的是，三七具有活血化瘀的功效，孕妇慎用。
2.丹参：丹参具有活血祛瘀、通经止痛、清心除烦、凉血消痈的作用，常用于治疗胸痹心痛、心烦不眠、月经不调、疮疡肿痛等症状。丹参对皮肌炎患者的皮肤炎症有一定的缓解作用，但需注意的是，丹参不宜与藜芦同用。
3.西洋参：西洋参具有补气养阴、清热生津的作用，常用于治疗气虚阴亏、虚热烦倦、咳喘痰血、内热消渴、口燥咽干等症状。西洋参对皮肌炎患者的免疫功能有一定的调节作用，但需注意的是，西洋参不宜与藜芦同用。
需要注意的是，三七丹参西洋参虽然对皮肌炎有一定的辅助治疗作用，但不能替代正规的治疗方法。皮肌炎患者应在医生的指导下，选择合适的治疗方法，并注意饮食调理，保持良好的心态，以促进病情的恢复。