过敏患者能否吃鸡肉不能一概而论，若患者对鸡肉不过敏，通常可以吃鸡肉；但如果明确对鸡肉过敏，则绝对不能吃。
过敏患者是否能吃鸡肉的判断依据
自身过敏史情况： 如果患者曾经有过明确的食用鸡肉后发生过敏反应的经历，比如吃了鸡肉后很快出现皮肤瘙痒、起红疹、呼吸困难等症状，那么这类患者肯定是不能吃鸡肉的。过敏原检测结果： 通过过敏原检测，如果确定对鸡肉中的某些蛋白成分过敏，那这类过敏患者就不能吃鸡肉。反之，如果过敏原检测显示不对鸡肉过敏，一般是可以正常食用鸡肉的。
不过敏时吃鸡肉的注意事项
适量食用： 即使不过敏，也不宜过量食用鸡肉。正常人群过量吃鸡肉可能会增加胃肠消化负担，对于过敏患者虽然没有直接因过量吃鸡肉引发过敏的必然联系，但保持适量摄入是比较健康的饮食方式。一般每餐吃100~150克左右的鸡肉比较合适。烹饪方式选择： 建议选择清淡的烹饪方式，如清蒸、白煮等。避免采用油炸、红烧等添加较多辛辣调料、高油高盐的烹饪方式。因为油炸可能会使鸡肉产生一些不利于健康的物质，而过多辛辣调料可能会刺激胃肠道，虽然对于不过敏的过敏患者不一定直接引发过敏，但从整体健康角度考虑不太适宜。
过敏患者吃鸡肉的风险
诱发过敏反应： 对于明确对鸡肉过敏的患者，一旦食用鸡肉，极有可能引发过敏反应。轻者出现皮肤红斑、风团、瘙痒，呼吸道症状如鼻塞、流涕、咳嗽等；重者可能会出现喉头水肿，导致呼吸困难，甚至危及生命。所以过敏患者绝对不能冒险食用鸡肉，以免遭受严重的过敏危害。