手起皮开裂可能由裂纹性湿疹、缺乏维生素、手癣等原因导致，不同病因治疗方式各异，应及时就医检查，在医生指导下进行相应治疗，同时平时要注意一些事项。具体如下：
一、裂纹性湿疹：
1.原因：常由气候干燥等引起。
2.症状表现：会有皮肤裂口、干燥、起皮等情况，若不及时处理可能引发感染。其可使皮肤角化增生，导致分泌功能减退，进而出现手起皮、开裂现象。
3.治疗方法：可使用他克莫司软膏、氟芬那酸丁酯软膏、氧化锌软膏等药膏进行治疗。
4.注意事项：避免用过热的水清洗手部，避免食用刺激性食物，如可乐、辣椒、蒜等。
二、缺乏维生素：
1.重要性：维生素能促进体内氧化、能量生成，可增强身体免疫力。
2.影响：当身体缺乏维生素时，会使皮肤黏液分泌减少，导致皮肤保护屏障下降，易引发手干裂。
3.治疗方法：可服用维生素B12片、多维元素片、复合维生素片等药物。
4.注意事项：要适当运动锻炼以提高免疫力，多吃富含维生素的食物，如西兰花、番茄、橙子等。
三、手癣：
1.原因：多由真菌感染所致。
2.症状表现：一般有瘙痒、裂口、皮肤脱皮等，搔抓瘙痒处可能使其他部位感染。
3.治疗方法：可采用他扎罗汀凝胶、复方酮康唑软膏、硝酸咪康唑乳膏等药物进行治疗。
4.注意事项：注意个人手部卫生，不可搔抓瘙痒处，保持手部皮肤干燥清洁。
总之，手起皮开裂的原因多样，要根据具体情况进行针对性治疗和护理。