维生素B1是人体必需的营养素之一，它在维持人体正常生理功能方面有着重要作用。一般来说，维生素B1参与碳水化合物的代谢等过程。
参与能量代谢
促进碳水化合物分解： 维生素B1是糖代谢中丙酮酸氧化脱羧酶的辅酶组成部分，能参与碳水化合物的分解代谢，为人体提供能量。例如，我们日常摄入的糖类物质，需要维生素B1的参与才能被充分分解利用，为肌肉收缩、神经传导等生理活动供能。维持神经系统能量供应： 神经系统的正常运作也依赖于能量供应，维生素B1能保障神经系统有充足的能量，维持其正常的传导功能，帮助神经冲动的传递等。
对神经系统的作用
缓解神经炎症状： 当人体缺乏维生素B1时，容易引发神经炎，出现感觉异常、肌肉无力等症状。适当补充维生素B1可以缓解神经炎相关的不适。比如一些长期嗜酒的人，由于酒精影响维生素B1的吸收，容易出现周围神经炎，补充维生素B1有助于改善症状。改善神经功能： 它有助于维持神经组织的正常结构和功能，对于神经的生长、修复等有一定的促进作用，能让神经更好地发挥调节身体各器官功能的作用。
对心血管系统的影响
维持心脏正常功能： 维生素B1参与心肌代谢等过程，对维持心脏的正常功能有一定帮助。它可以影响心肌的能量代谢，保证心脏有稳定的能量供应，从而维持心脏的正常节律和收缩功能等。调节血管功能： 它可能在一定程度上参与调节血管的张力等，有助于保持血管的正常状态，对心血管系统的健康有积极意义。
帮助消化
促进胃肠蠕动： 维生素B1能促进胃肠蠕动，帮助食物的消化和排空。如果胃肠蠕动不佳，可能会出现消化不良、食欲减退等情况，补充维生素B1可以改善这种状况，让食物更好地在胃肠道内被消化吸收。增进食欲： 它有助于维持消化腺的正常分泌功能，从而增进食欲，让人更有胃口进食，保证营养的摄入。