乙肝病人用过的碗筷可通过多种方式消毒以消灭病毒，具体如下：
一、热水煮沸消毒：把餐具放入100℃的沸水中，煮沸1分钟就能让乙肝病毒失去活力与传染性。若煮沸15至20分钟左右，基本可将病毒完全杀死，从而达到消毒目的。
1.原理：利用高温使病毒的蛋白质变性，从而失去活性。
2.注意事项：要确保水完全沸腾且持续足够时间。
二、高压锅蒸煮：可采用有指示的高压锅，用15磅的压力加热至121℃，维持15分钟左右，能基本消灭乙肝病毒。若使用家用高压锅，在冒气后继续煮20分钟左右，也可达到消灭乙肝病毒的效果。
1.原理：通过高压提高水的沸点，进一步增强消毒效果。
2.注意事项：严格按照高压锅的使用说明操作。
三、太阳暴晒：将乙肝病人使用过的碗筷放在太阳下暴晒约6小时，也可消灭其中的病毒，实现消毒。
1.原理：紫外线可以破坏病毒的结构。
2.注意事项：要保证充分的暴晒时间和良好的阳光条件。
乙型病毒性肝炎的病原是乙型肝炎病毒，该病毒在外界抵抗力较强，能耐受一般浓度的消毒剂，在60℃高温下能耐受4小时。所以采用高温煮沸、高压锅蒸煮等方法可使乙肝病毒失去活力和传染性。乙肝的传染途径主要有母婴传播、血液传播、性交传播、医源性以及其他传播，建议患者的家人及时到医院接种乙肝疫苗，以防感染，避免给自己带来不必要的伤害。乙肝患者应积极配合医生治疗，争取早日康复。在治疗过程中，患者应减少食用辛辣刺激性食物，如辣椒、火锅、大蒜等。
总之，对于乙肝病人用过的碗筷有多种有效的消毒方式，同时要注意预防乙肝的传播，患者自身也要积极治疗并注意饮食。