急性肠炎通常是由饮食不当、细菌或病毒感染等引起，治疗方面一般可通过一般治疗、药物治疗等方式。一般来说，多数患者经过及时恰当的治疗，几天内就能好转。
一般治疗
休息方面： 患者需要充分休息，减少体力消耗，让肠道得到放松，有利于恢复。一般建议急性肠炎患者保证每天有足够的休息时间，比如成年人每天休息时间应不少于7 - 8小时。饮食调整： 发病初期，患者的肠道比较敏感，应进食清淡、易消化的流质或半流质食物，如米汤、藕粉、稀粥等。避免食用辛辣、油腻、刺激性食物以及生冷食物，这些食物可能会加重肠道负担。例如，在发病后的1 - 2天内，以喝小米粥为主，逐渐过渡到吃软面条等。
药物治疗
抗感染药物： 如果是细菌感染引起的急性肠炎，可根据病情选用合适的抗生素。比如对于大肠杆菌感染，常用诺氟沙星等喹诺酮类抗生素，但需要注意18岁以下青少年禁用诺氟沙星。如果是病毒感染引起的急性肠炎，一般不需要使用抗病毒药物，以对症治疗为主。止泻药物： 对于腹泻症状较严重的患者，可使用止泻药物。如蒙脱石散，它可以吸附肠道内的病菌和毒素，起到止泻作用。成人一般每次服用3克左右，每天3次。但如果是细菌感染引起的急性肠炎，不能单纯使用止泻药物，应在抗感染的基础上谨慎使用，以免影响病菌排出。调节肠道菌群药物： 急性肠炎会影响肠道正常菌群，可使用调节肠道菌群的药物，如双歧杆菌四联活菌片等。这类药物有助于恢复肠道正常菌群平衡，促进肠道功能恢复。一般来说，成人每天服用2 - 3次，每次2 - 3片。
对症治疗
补液治疗： 急性肠炎患者腹泻、呕吐可能会导致脱水和电解质紊乱，需要进行补液。轻度脱水可通过口服补液盐来补充水分和电解质，成人每小时可服用500 - 750毫升口服补液盐。如果是中度或重度脱水，则需要通过静脉补液来纠正，医生会根据患者的脱水程度、电解质情况等准确计算补液量和补液成分。缓解腹痛药物： 对于腹痛较明显的患者，可适当使用缓解腹痛的药物。如颠茄片，它能解除胃肠道平滑肌痉挛，缓解腹痛症状。但青光眼患者禁用颠茄片。不过，在使用这类药物时，需要谨慎，尤其是有其他基础疾病的患者，应在医生指导下使用。