动脉硬化患者可以通过调整饮食来软化血管，以下是一些建议：
1.多吃富含膳食纤维的食物：膳食纤维可以降低血液中的胆固醇水平，减少动脉粥样硬化的风险。建议多吃蔬菜、水果、全谷物、豆类等富含膳食纤维的食物。
2.增加富含ω-3脂肪酸的食物：ω-3脂肪酸可以降低血脂、血压和血小板聚集，预防动脉粥样硬化的发生和发展。建议多吃深海鱼类、亚麻籽油、核桃等富含ω-3脂肪酸的食物。
3.控制饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入：饱和脂肪酸和反式脂肪酸会增加血液中的胆固醇水平，加速动脉粥样硬化的进程。建议减少动物脂肪、棕榈油、椰子油等富含饱和脂肪酸和反式脂肪酸的食物的摄入。
4.多吃富含抗氧化剂的食物：抗氧化剂可以清除自由基，减少氧化应激对血管的损伤，预防动脉粥样硬化的发生和发展。建议多吃蔬菜、水果、全谷物、豆类等富含抗氧化剂的食物。
5.控制盐的摄入量：过量的盐会升高血压，增加动脉粥样硬化的风险。建议控制盐的摄入量，每天不超过6克。
6.控制糖的摄入量：过量的糖会导致血糖升高，增加糖尿病和心血管疾病的风险。建议控制糖的摄入量，每天不超过50克。
总之，动脉硬化患者应该注意饮食健康，多吃富含膳食纤维、ω-3脂肪酸、抗氧化剂等营养素的食物，控制饱和脂肪酸、反式脂肪酸、盐和糖的摄入量，有助于软化血管，预防动脉粥样硬化的发生和发展。