动脉硬化是一种非炎症性病变，可使动脉管壁增厚、变硬、失去弹性和管腔狭小。以下是一些能够软化血管的食物：
1.鱼类：鱼类富含Omega-3脂肪酸，有助于降低血脂、血压和血液黏稠度，预防动脉粥样硬化的发生。建议每周食用2-3次鱼类。
2.蔬菜：蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于降低胆固醇水平，预防动脉硬化。建议多食用深色蔬菜，如菠菜、西兰花、胡萝卜等。
3.水果：水果富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于降低胆固醇水平，预防动脉硬化。建议多食用富含维生素C的水果，如橙子、柠檬、柚子等。
4.全谷物：全谷物富含膳食纤维、维生素和矿物质，有助于降低胆固醇水平，预防动脉硬化。建议多食用全麦面包、糙米、燕麦等。
5.橄榄油：橄榄油富含单不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇水平，预防动脉硬化。建议使用橄榄油烹饪食物。
6.坚果：坚果富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于降低胆固醇水平，预防动脉硬化。建议适量食用杏仁、核桃、巴旦木等。
需要注意的是，食物不能替代药物治疗，如果已经患有动脉硬化，应在医生的指导下进行治疗，并结合健康的生活方式，如适量运动、戒烟限酒、控制体重等，以控制病情的发展。