胆结石患者平时饮食应注意以下要点：
一、减少油腻食物摄入，如油炸食物应少吃或不吃，多吃蒸煮类食物，因其不仅能很好地保留营养成分，还易消化吸收，利于病情恢复。油腻食物，特别是油炸类，通常含有大量的脂肪，这些脂肪进入人体后需要胆汁来消化分解。而胆结石患者的胆囊收缩和排泄胆汁的功能可能会受到影响，过多的油腻食物会加重胆囊的负担，甚至可能引发胆绞痛等症状。蒸煮类食物相对清淡，脂肪含量较少，同时在烹饪过程中营养成分损失较少，更有利于患者摄入充足的营养，促进身体的恢复。
二、多吃易消化食物，如稀粥、馒头、面条等，也可适量食用易消化的新鲜水果，如梨、苹果等。易消化的食物不会给肠胃带来过大的负担，能够较为顺利地被消化和吸收，减少肠胃不适的发生。稀粥质地柔软，容易消化；馒头和面条主要成分是碳水化合物，也比较容易被人体吸收。而像梨和苹果这样的新鲜水果，富含维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分，同时也相对容易消化，适量食用对身体有益。
三、避免饮食过饱，禁忌饮酒。因为过饱饮食和饮酒会导致胆汁分泌增多，加重胆囊负担，还可能诱发胰腺炎。饮食过饱会使消化系统过度工作，特别是胆囊需要分泌更多的胆汁来帮助消化，这会加重胆囊的负担。饮酒后，酒精会刺激胆囊收缩，同时也会促使肝脏分泌更多的胆汁，增加胆囊的压力。长期过量饮酒还可能导致肝脏功能受损，进一步影响胆汁的分泌和代谢，增加胆结石的发病风险。此外，还应培养良好、健康的生活方式，适当增加体育锻炼，以提高机体抵抗力。良好的生活方式和适当的运动有助于增强身体的免疫力和整体健康水平，对于胆结石患者的康复和预防复发都具有重要意义。
总之，胆结石患者需要注意饮食的合理搭配和控制，同时保持健康的生活方式，以促进病情的稳定和恢复。