胆结石患者平时饮食应注意以下方面：
一、少吃油腻食物。油炸食物应少吃或不吃，多吃蒸煮类食物，因为这类食物不仅能很好地保留营养成分，还易消化吸收，有利于病情恢复。油腻食物会刺激胆囊收缩，导致胆汁排出，而胆结石患者的胆囊收缩功能可能不正常，过多食用油腻食物容易引发胆绞痛等不适。而蒸煮类食物相对较为清淡，可减少对胆囊的刺激。
二、多吃易消化食物。像稀粥、馒头、面条等，也可适量吃些易消化的新鲜水果，如梨、苹果等。易消化食物能减轻肠胃负担，避免消化不良对身体造成不良影响。稀粥等食物质地软烂，容易消化，水果富含维生素等营养物质，可为身体提供必需的养分。
三、避免饮食过饱并禁忌饮酒。过饱饮食和饮酒会使胆汁分泌增多，加重胆囊负担，还可能诱发胰腺炎。饮食过饱会让消化系统负担过重，不利于病情。而酒精会影响肝胆功能，增加患病风险。
此外，要培养良好、健康的生活方式，适当增加体育锻炼，以提高机体抵抗力，这对胆结石患者的康复也非常重要。总之，胆结石患者在饮食和生活上都要多加注意，以促进身体的恢复和健康。