一氧化碳中毒后，人体会出现多种表现症状。轻度中毒时，患者可能会有头痛、头晕、恶心、呕吐等不适，一般离开中毒环境后，症状能较快缓解。
轻度中毒表现
神经系统表现：轻度一氧化碳中毒时，神经系统首先受到影响，会出现头痛，通常是双侧颞部的搏动性头痛，还可能有头晕，感觉自身或周围环境有晃动感，同时伴有恶心、呕吐症状，这是因为一氧化碳与血红蛋白结合后，影响了氧气的运输，导致脑部等器官轻度缺氧引发的反应。皮肤表现：患者的皮肤可能会呈现出樱桃红色，这是一氧化碳中毒比较典型的皮肤表现，是因为碳氧血红蛋白为樱桃红色，使得皮肤黏膜呈现出这种颜色，但这种表现不是所有轻度中毒患者都会出现。
中度中毒表现
神经系统加重：中度一氧化碳中毒时，神经系统症状会进一步加重，除了头痛、头晕、恶心、呕吐外，会出现嗜睡症状，患者精神状态变差，容易犯困，但还能被唤醒。心血管系统表现：可能会出现心悸症状，患者自觉心跳加快或不规律，这是因为缺氧影响了心血管系统的正常功能，心脏需要更加努力地工作来维持身体的氧气供应。
重度中毒表现
神经系统严重受损：重度一氧化碳中毒时，神经系统损伤严重，患者会出现昏迷症状，对外界刺激几乎没有反应。同时可能伴有抽搐，表现为全身不自主的肌肉抽搐，这是由于脑部严重缺氧导致神经功能紊乱引起的。生命体征改变：患者的呼吸、心跳等生命体征也会受到影响，可能出现呼吸急促，之后可能会变得浅慢，心跳也可能出现不规律，严重时可能导致呼吸、心跳骤停，危及生命。
不同人群的特殊表现
儿童：儿童一氧化碳中毒后，除了上述一般表现外，可能更容易出现惊厥症状，因为儿童的神经系统发育尚不完善，对缺氧更加敏感。而且儿童可能无法准确表达自身不适，家长需格外留意孩子是否有异常嗜睡、精神差等情况。孕妇：孕妇一氧化碳中毒时，除了自身出现中毒表现外，还可能影响胎儿，导致胎儿缺氧，严重时可能引起胎儿宫内窘迫，影响胎儿的生长发育，甚至导致流产、早产等不良后果。