一氧化碳中毒的症状和表现主要有以下几种：
1.轻度中毒：
症状：患者会出现头痛、头晕、恶心、呕吐、心悸、乏力、嗜睡等症状，口唇黏膜可呈樱桃红色，呼吸、脉搏增快，一般神志尚清醒，吸入新鲜空气，脱离中毒环境后，症状可迅速消失，无明显并发症。
原因：这是因为一氧化碳与血红蛋白的亲和力比氧与血红蛋白的亲和力高200至300倍，因此一氧化碳极易与血红蛋白结合，形成碳氧血红蛋白，使血红蛋白丧失携氧的能力和作用，进而造成人体组织出现缺氧，导致中毒。
2.中度中毒：
症状：除上述症状加重外，患者还会出现皮肤黏膜呈樱桃红色、多汗、烦躁、走路不稳、判断力降低、意识模糊、呼吸困难、昏迷等症状，甚至出现脑水肿、肺水肿、心律失常、酸中毒、电解质紊乱等严重并发症，严重者可导致死亡。
原因：在中度中毒的情况下，一氧化碳中毒会导致人体缺氧的情况更加严重，进而引起多器官功能障碍，甚至危及生命。
3.重度中毒：
症状：患者会出现深昏迷、各种反射消失、大小便失禁、四肢厥冷、口唇、面色苍白、血压下降、呼吸急促、心律失常等症状，甚至会出现呼吸、心跳停止。
原因：在重度中毒的情况下，患者的缺氧情况非常严重，身体各个器官和系统都受到了极大的损害，若不及时进行抢救，很容易导致死亡。