通常情况下，阑尾炎手术后患者的排气速度会影响其可以开始吃饭的时间。若排气速度较快，一般2-3天就能吃饭；而若排气速度较慢，则可能要3-5天才可以吃饭。具体如下：
一、手术操作影响：阑尾炎手术是在腹部进行的操作，这容易使气体进入患者体内。
1.手术当天：患者需禁食，以防影响手术效果。
2.术后第一天：可少量喝水，但不允许吃饭。
二、排气与进食时间：
1.术后2-3天：若患者胃肠蠕动恢复且从肛门排出气体，通常这时就可以吃饭了，但应以流食或半流食为主。
2.排气较慢时：若患者胃肠蠕动未恢复，体内气体也未排出，此时要进行营养支持治疗，需在术后3-5天才可吃饭，以免加重胃肠道消化负担。
三、术后饮食注意：建议患者术后不要过早食用高盐、高糖、坚硬、辛辣、油腻等食物，也要避免咖啡、浓茶等刺激性饮品。
总之，阑尾炎手术后患者要根据自身排气情况来确定何时开始吃饭，同时要注意术后饮食的相关禁忌，以促进身体的恢复。