喝酒过敏主要是因为体内缺乏乙醛脱氢酶。人体代谢酒精时，乙醇先在乙醇脱氢酶作用下转化为乙醛，然后乙醛需在乙醛脱氢酶作用下进一步转化为乙酸才能被代谢掉。如果体内缺乏乙醛脱氢酶，乙醛就会在体内蓄积，导致毛细血管扩张，从而出现喝酒过敏的现象，大约有10%的人存在这种代谢酶缺乏的情况。
过敏的表现有哪些
皮肤方面：喝酒后可能迅速出现皮肤发红、瘙痒，还可能起皮疹，轻者是散在的小红点，重者可能融合成片。呼吸道方面：部分人会出现鼻塞、流涕，严重时会有呼吸困难，这是因为过敏反应累及呼吸道黏膜。
过敏的严重程度差异
轻度过敏：只是单纯的皮肤发红、瘙痒，没有其他不适，一般停止饮酒后，症状会在数小时内逐渐缓解，对身体影响较小。重度过敏：除了明显的皮肤症状外，还可能出现恶心、呕吐、头晕，甚至过敏性休克，这种情况非常危险，需要立即就医抢救。
如何预防喝酒过敏
了解自身代谢情况：可以通过医学检测来了解自己体内乙醛脱氢酶的情况，如果明确缺乏该酶，尽量避免饮酒。逐步少量尝试：对于不确定是否过敏的人，可以先少量饮酒，观察1 - 2小时内是否有不适症状，如果没有再逐渐增加饮酒量，但这种方法有一定风险，不建议采用。避免空腹饮酒：喝酒前吃一些食物，比如面包、米饭等，能延缓酒精的吸收，减轻过敏反应的程度。