咖啡因具有兴奋神经的作用，小剂量的咖啡因可以兴奋大脑皮层，引起呼吸加快、心动过速、失眠、焦虑等症状。较大剂量的咖啡因可以兴奋延髓呼吸中枢，甚至引起抽搐和死亡。咖啡因还可以兴奋胃肠道平滑肌，促进胃酸分泌，增加食欲。此外，咖啡因还可以通过胎盘屏障，影响胎儿的发育。因此，孕妇和哺乳期妇女应该避免饮用含有咖啡因的饮料。
在医疗领域，咖啡因可以用于治疗偏头痛、帕金森病、睡眠呼吸暂停综合征等疾病。此外，咖啡因还可以作为一种利尿剂，用于治疗水肿。
需要注意的是，咖啡因是一种中枢神经系统兴奋剂，过量饮用会对健康造成不利影响。因此，建议适量饮用含有咖啡因的饮料，避免长期大量饮用。