食道癌晚期吃不下饭可通过以下方式治疗：一、支架手术：若食管癌晚期因狭窄致无法进食，可在胃镜下置入食道支架，撑开通道以实现进食。二、胃造瘘：若无法进行支架手术，可放置胃管或进行胃造瘘来补充营养。三、局部放疗化疗：通常采取放疗或化疗等手段，能对局部肿大或受侵的食管肿物进行完全或部分杀灭，以缓解食道狭窄问题。四、食管球囊扩张术：食道癌晚期进行球囊扩张有一定效果，对改善病人不能正常进食情况有一定作用。五、静脉输液：若术后仍无改善，则需通过输入营养液来增加营养。
当食道癌晚期患者出现吃不下饭且自身症状较为严重时，务必及时配合医生进行治疗。