糖尿病患者可以适量吃凉粉，但需注意不可过量。以下对相关内容进行详细阐述：
一、糖尿病患者的情况
糖尿病是由于机体功能调节异常所导致的疾病。在生活中治疗糖尿病要从控制饮食入手，尽量少吃高糖量食物。
二、凉粉对糖尿病患者的影响
1.凉粉是富含纤维素的食品，能促进肠道蠕动和食物消化，且一般不会导致患者血糖升高，所以糖尿病患者可适当食用。
2.凉粉主要由淀粉类构成，糖尿患者食用时应适当减少主食量且不可多吃。
三、糖尿病患者的饮食建议
饮食治疗是糖尿病患者的基础治疗，患者应多食用高纤维食品促进体内糖代谢，如玉米、小麦、豆类产品等。含糖量低的蔬菜有韭菜、西葫芦、冬瓜、南瓜、青菜等。
综上所述，糖尿病患者可适当吃凉粉但不能过量，在生活中要注意严格控糖，以避免身体出现不适状况。