脑出血病人在恢复期，合理的饮食有助于身体恢复，一般建议多摄入富含蛋白质、维生素和膳食纤维的食物。比如，每天可以保证摄入30~50克左右的优质蛋白质，像瘦肉、鱼类等。
蛋白质丰富的食物
鱼类：鱼肉富含优质蛋白质，而且脂肪多为不饱和脂肪酸，易于消化吸收。例如鲫鱼，蛋白质含量较高，烹饪时可采用清蒸的方式，能最大程度保留营养。瘦肉：鸡肉、牛肉等瘦肉也是优质蛋白质的良好来源。以鸡肉为例，每100克鸡肉中含有较多的蛋白质，可将其做成鸡胸肉沙拉，既美味又健康。
富含维生素的食物
新鲜蔬菜：菠菜、西兰花等蔬菜富含多种维生素。菠菜中含有维生素C、维生素E等，每天可以吃200克左右的菠菜，清炒或者做汤都可以。西兰花富含维生素K等，有助于身体恢复，每次食用100~150克为宜。水果：橙子、苹果等水果含有丰富的维生素。橙子每100克含维生素C较多，每天吃1~2个橙子能补充维生素。苹果富含膳食纤维和多种维生素，可每天吃1个中等大小的苹果。
高膳食纤维的食物
全谷物：燕麦、糙米等全谷物含有丰富的膳食纤维。燕麦可以煮成燕麦粥，每天吃50克左右，能促进肠道蠕动。糙米比精米含有更多的膳食纤维，可作为主食的一部分，每餐吃50~100克。豆类：黑豆、红豆等豆类也是膳食纤维的良好来源。红豆可以用来煮红豆粥，每天吃30~50克，既补充营养又能促进肠道健康。同时，脑出血恢复期的病人要注意控制盐的摄入，每天盐的摄入量应控制在6克以下，避免吃太咸的食物，如咸菜等，以防血压升高影响恢复。还要避免吃油腻、辛辣刺激的食物，如油炸食品、辣椒等，这些食物可能会对血管和肠胃产生不良影响。另外，患者如果有糖尿病，还要注意控制糖分的摄入，选择低糖的食物。