皮肤瘙痒发红的原因包括过敏反应、与环境有关、慢性荨麻疹等，应及时就医并遵医嘱治疗
一、过敏反应：这是导致皮肤瘙痒发红的常见原因。过敏的诱因众多，比如食用特定食物可引发皮肤荨麻疹，出现红斑、充血及瘙痒等症状，这可能是食物过敏所致；也可能与局部皮肤接触过敏有关，接触某些过敏物质引发过敏性炎症或刺激性炎症，进而造成皮肤充血、红斑和瘙痒
二、与环境有关：若因工作需要长时间进行户外工作，致使皮肤长时间受到阳光或冷风刺激，从而破坏皮肤屏障功能，使皮肤敏感性增强，就容易出现皮肤发红和瘙痒的情况
三、慢性荨麻疹：患有这种疾病的患者需服用抗过敏药物，若不按时服药，易导致反复出现荨麻疹，使得皮肤发红发痒。
平时应避免食用辛辣刺激食物，如辣椒、酒类等，以免加重病情，可适当食用黄瓜、西红柿、苦瓜等清淡食物
总结：皮肤瘙痒发红可能由多种原因引起，要根据具体情况采取相应措施。同时，日常饮食也需注意，避免刺激性食物。