吃熟鸡肉一般不会感染禽流感。禽流感病毒普遍对热敏感，65℃加热30分钟或煮沸（100℃）2分钟以上可灭活。因此，彻底煮熟的鸡肉可以安全食用。
然而，需要注意以下几点：
1.选择正规渠道购买鸡肉：确保鸡肉来自有信誉的供应商，并经过适当的检验和检疫。
2.正确储存鸡肉：将鸡肉存放在冰箱中，避免细菌滋生。
3.彻底煮熟鸡肉：确保鸡肉熟透，内部温度达到70℃以上，以杀死可能存在的病原体。
4.避免交叉污染：在处理鸡肉时，保持厨房的清洁卫生，避免将生鸡肉与其他食物接触。
5.个人卫生：勤洗手，特别是在处理生鸡肉后。
如果食用了可疑的鸡肉或出现禽流感症状，如发热、咳嗽、喉咙疼痛等，应及时就医，并告知医生食用鸡肉的情况。医生会根据具体情况进行诊断和治疗。
此外，对于高危人群，如从事禽类养殖、屠宰或处理工作的人员，以及免疫力较弱的人群，如老年人、儿童、孕妇和患有慢性疾病的人，应更加注意预防禽流感。遵循相关的预防措施和卫生建议，以减少感染的风险。
总之，正确处理和烹饪鸡肉可以降低感染禽流感的风险，但保持警惕和注意个人卫生仍然是预防感染的重要措施。如果对食品安全有任何疑虑，最好咨询专业的食品安全机构或医生的建议。