葛根是常见的中药材，其具有解肌退热、生津止渴、透疹、升阳止泻、通经活络、解酒毒等功效。现代研究还发现，葛根可能对心血管系统有一定益处，比如能扩张冠状动脉，增加冠脉血流量等。一般来说，葛根的常用剂量在9~15克左右。
葛根的功效与作用
解肌退热方面： 对于外感发热头痛、项背强痛有较好的缓解作用。比如感冒引起的发热、颈部僵硬疼痛，葛根可以发挥解肌退热的功效来改善症状。生津止渴方面： 能用于热病津伤口渴。像糖尿病患者出现口渴多饮的情况，葛根在一定程度上可以起到生津止渴的作用。透疹方面： 对于麻疹不透有帮助。当麻疹出疹不畅时，葛根可以促进麻疹透发。
葛根的食用方法
葛根汤： 可以将葛根切片，与麻黄、桂枝、白芍、生姜、大枣、甘草等一起煮汤。先把葛根等药物洗净，然后加入适量的水，大火煮沸后转小火煮一段时间，饮用汤液。不过需要注意，中药材的配伍用量等要在专业医生指导下进行，因为不同人的体质等情况不同。葛根粥： 把葛根磨成粉，然后与大米一起煮粥。先将大米煮成粥，待粥快好时，加入葛根粉搅拌均匀，再煮一会儿。这样煮出来的粥既有大米的软糯，又有葛根的保健作用。葛根茶： 取适量葛根切片或者打成葛根粉，用开水冲泡。一般每次用10克左右的葛根，用沸水冲泡后焖一会儿，就可以当茶饮用，能起到一定的保健养生作用。不过，葛根茶也不是所有人都适合长期大量饮用，比如虚寒者忌用等情况需要注意。