磷酸三钙是一种重要的食品添加剂，别名磷酸钙、沉淀磷酸钙。其具有多种功能，如抗凝、缓冲、水分保持等，也是营养蛋白质粉的重要添加成分。在食品工业中有诸多用途，包括作抗结剂、缓冲剂、水分保持剂、酸度调节剂、稳定剂、营养强化剂等。
一、对于普通消费者来说：
1.磷酸三钙作为安全的营养强化剂，对人体有一定刺激性，但适量添加到食品中对人体无害。
2.据相关资料，磷酸盐只有在剂量极大时才可能引发全身毒性作用。
二、对于生产人员而言：
1.在生产加工、使用过程中，磷酸钙粉末可能进入呼吸道，其职业危害取决于所含杂质二氧化硅和氟。
在生产过程中接触磷酸三钙的应对方法如下：
(1)皮肤接触：脱去污染衣着，用流动清水冲洗。
(2)眼睛接触：用流动清水或生理盐水冲洗，及时就医。
(3)不慎吸入：离开现场至空气新鲜处。如呼吸困难，给予输氧，及时就医。
(4)不慎食入：饮足量温水，催吐，及时就医。
(5)不慎泄露：应立即建立隔离泄露污染区，限制出入。
总之，要正确认识和对待磷酸三钙，普通消费者无需过度担心其在食品中合理使用的安全性，而生产人员要注意防护和应对可能的接触情况。