胃泌素瘤通常由以下原因引起：
一、胃泌素分泌异常：胃泌素的分泌量显著增加，这会促使胃黏膜出现增生肥厚的情况，壁细胞容量能达到正常人的3至6倍，进而导致胃酸和胃液分泌过度，从而诱发胃泌素瘤。
二、基因异常：胃泌素瘤存在常染色体基因异常的情况，11号染色体发生突变以及等位基因缺失，使得抑癌功能丧失，致使患者容易生成胃泌素瘤。
针对胃泌素瘤，患者可以通过以下方式进行治疗：
1.手术治疗：
(1)幽门成形术：可以改善相关症状。
(2)全胃切除术：适用于病情严重的情况。
(3)肿瘤切除术：直接切除肿瘤病灶。
2.放射疗法：有助于防止癌细胞的进一步转移。
总之，胃泌素瘤的发生与胃泌素分泌异常和基因异常有关，治疗方法包括手术和放射疗法等，具体应根据患者的病情选择合适的治疗方案。