胆结石患者一般可以少量喝蜂蜜水。
一、胆结石患者的饮食注意：胆结石患者需要控制饮食，避免高胆固醇、高脂肪食物的摄入。而蜂蜜主要成分为果糖，不含胆固醇和脂肪，适量饮用蜂蜜水不会影响胆汁成分，也一般不会诱发或加重病情，反而能为机体提供营养，对机体恢复有一定促进作用。
1.糖尿病或血糖偏高者：如果患有糖尿病或血糖水平偏高，则不建议喝蜂蜜水，以免导致血糖水平进一步升高，不利于血糖控制。
2.婴幼儿：蜂蜜容易发生肉毒杆菌感染，一周岁以下的婴幼儿胃肠道系统发育不完善，喝蜂蜜水后易出现肉毒杆菌中毒，所以不建议婴幼儿喝蜂蜜水。
二、蜂蜜水的饮用要点：平时可以少量喝蜂蜜水，尽量控制在50-100ml/天，不可一次性喝太多，以免摄入过多果糖影响机体代谢。且蜂蜜中的维生素与微量元素遇热易分解，所以要注意用40℃左右温水冲调，不可用开水冲或高温蒸煮。选购蜂蜜时要注意选择正规生产的，不要吃未经炼制的蜂蜜，以免发生食物中毒，出现恶心呕吐、腹痛或腹泻等症状。
三、胆结石患者的其他注意事项：胆结石患者要注意改善生活方式，饮食上选择清淡易消化的食物，如新鲜蔬菜、水果、瘦肉、牛奶、粗粮等，避免肥肉、油炸食品、动物内脏、辣椒等食物，还要保持三餐规律，不可饥一顿饱一顿或暴饮暴食。平时应积极参加体育锻炼，保持心情愉悦，有助于增强体质，减轻病情。
总之，胆结石患者通常能少量喝蜂蜜水，但要注意相关人群的禁忌以及饮用的方式和量等，同时胆结石患者要在各方面做好自身管理，以促进病情的改善。