鸡蛋吃多了可能会使胆固醇升高。鸡蛋中含有一定量的胆固醇，吃鸡蛋后，这些胆固醇会进入血液中，使血液中的胆固醇含量增加。但人体有自我调节功能，会根据身体的需要来调节胆固醇的合成量，以维持血液中胆固醇的平衡。
如果身体的胆固醇调节功能正常，吃鸡蛋不会对健康造成太大影响。但如果身体的胆固醇调节功能出现异常，或者摄入的胆固醇过多，就可能导致血液中胆固醇含量升高，增加患心血管疾病的风险。
需要注意的是，除了鸡蛋，其他食物也含有胆固醇，如动物内脏、肉类、海鲜等。如果长期大量摄入这些食物，也可能导致胆固醇升高。因此，为了保持健康，应该注意饮食均衡，适量摄入各种食物，避免过量摄入胆固醇和其他营养素。
对于高胆固醇血症患者或有心血管疾病家族史的人，应该更加注意饮食和生活方式的调整，必要时可以咨询医生的建议。