蜂蜜放冰箱可保存18至24个月，宜放冷藏区（温度多为4至6摄氏度），可减少微生物滋生，保留营养物质与食用口感，不建议冷冻保存，因其对营养成分影响大。蜂蜜有调补脾胃功效，可治脘腹虚痛等多种病症，如肺燥咳嗽、肠燥便秘、目赤、口疮、溃疡不敛、风疹瘙痒、水火烫伤、手足皲裂等。现代药理学研究表明，中药蜂蜜还有诸多作用：一、可调节免疫功能，提升人体免疫力，预防感冒；二、能降低血糖；三、对细菌入侵感染有较好抗菌作用；四、对营养心肌、改善心脏供血、调节心脏功能以及调节胃肠功能都非常有效。
总之，蜂蜜在保存和功效方面都有其特点，合理保存能保证其品质，而其多样的功效也使其在健康领域有着重要的地位。