中耳炎胆脂瘤通常指的是胆脂瘤型中耳炎，其手术存在较大风险。
一、手术目的及方式：胆脂瘤型中耳炎手术一般是要彻底清除包括鼓室、鼓窦及乳突腔内的胆脂瘤、肉芽、息肉以及病变的骨质和黏膜等病变组织，同时尽量保留健康组织来实现治疗效果。
二、疾病发展影响：若病情发展至晚期，胆脂瘤会逐渐破坏听骨部分甚至波及耳蜗，引发听力下降、耳鸣等问题，严重时会导致相邻结构感染，出现颅内感染。此时进行手术，因摘除受病变侵犯的听骨等相关组织，术后可能出现听力下降、耳鸣等症状。其他风险还包括术后感染以及发生颅内并发症等。
三、复发可能性：胆脂瘤型中耳炎术后仍有复发风险。
总之，胆脂瘤型中耳炎手术风险相对较大。任何手术都有一定风险，建议患者在正规医院就诊，与医生充分沟通相关手术风险，清楚了解术后可能出现的情况，做好相应准备。