人体所需的七大营养素包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质、水、纤维素。其中，蛋白质是构成物质的基础；脂肪能提供能量、保护内脏并滋润肌肉和皮肤；糖类是人体主要的热能来源；矿物质即无机盐，可构成人体组织并维持生理功能；水是人体重要成分，能输送养料、排泄废物和调节体温；食物纤维可促进胃肠蠕动、通大便。七大营养素在人体能发挥三方面作用：一是作为能量物质，主要有蛋白质、碳水化合物和脂类，供给人体所需能量；二是作为人体建筑材料，蛋白质起主要作用供人体所需；三是作为调节物质，如维生素、矿物质和膳食纤维等，可调节人体生理功能。这些营养分布于各种食物中，只要均衡饮食就能获得。
一、蛋白质：
1.是构成物质的基础，对于身体的生长、修复和维持起着至关重要的作用。
(1)参与构建肌肉、骨骼、皮肤、毛发等组织和器官。
(2)帮助身体制造酶、激素等重要物质。
二、脂肪：
1.为人体提供能量，并且在保护内脏方面发挥作用。
(1)当人体需要能量时，脂肪可以被分解利用。
(2)可以缓冲外界的冲击，保护内脏器官免受损伤。
2.对肌肉和皮肤有滋润效果。
三、糖类：
1.是人体最主要的热能来源，保证人体各项活动的能量供给。
(1)为身体的运动、思考等提供动力。
四、矿物质：
1.又名无机盐，在构成人体组织和维持生理功能方面不可或缺。
(1)参与到身体的多种生理过程中。
五、水：
1.作为人体的重要成分，在多个方面发挥关键作用。
(1)输送各种营养物质到身体各个部位。
(2)帮助排泄废物，保持身体的清洁。
(3)对体温进行有效的调节。
六、食物纤维：
1.能促进胃肠蠕动，有助于排便通畅。
(1)减少便秘等肠道问题的发生。
七、七大营养素的生理作用：
1.作为能量物质：
(1)蛋白质、碳水化合物和脂类为人体提供所需能量。
2.作为建筑材料：
(1)蛋白质主要负责提供人体构建所需。
3.作为调节物质：
(1)维生素、矿物质和膳食纤维等调节人体生理功能。
总之，七大营养素对人体至关重要，分布在各种食物中，通过均衡饮食可获取，以维持身体健康和正常生理功能。