沙门氏菌是寄生于人和动物肠道内的无芽孢、革兰氏阴性杆菌，会引发人和动物的多种疾病，主要引起伤寒和副伤寒这两种传染病，患者需及时就医处理。具体如下：
一、伤寒：
1.这是由伤寒杆菌（属沙门氏菌）引发的急性肠道传染病，经饮水和食物通过消化道传播，在夏秋季较为多见，学龄期儿童和青年更易患病。
2.临床表现包括持续发热（体温多在39-40℃）、全身不适、疼痛、持续高热、相对脉搏缓慢、肝脾肿大、白细胞下降、皮肤玫瑰疹等，有时会出现肠出血、肠穿孔等严重并发症。
3.典型病程较长，可持续3-4周，治疗可遵医嘱使用盐酸左氧氟沙星胶囊、盐酸环丙沙星片等药物。
二、副伤寒：
1.由副伤寒杆菌（属沙门氏菌）引起，可分为甲、乙、丙三型。
2.副伤寒甲、乙的病程和临床表现与伤寒类似但较轻，副伤寒丙除轻症伤寒表现外，还可导致急性胃肠炎、脓毒血症等，治疗与伤寒相同。
伤寒和副伤寒要按消化道传染病进行隔离，隔离至体温正常至少15天，做好水源、饮食、粪便管理工作，还要消灭苍蝇、蟑螂等。平时不饮用生水，多吃熟食，水果洗净或削皮后食用，易感人群可进行伤寒、副伤寒甲、乙三联菌苗的预防接种。
总之，沙门氏菌引发的伤寒和副伤寒不可轻视，需做好相应的防治措施。