舌头出现裂纹和红色凸起的肉粒，通常与上火、舌乳头炎、舌甲状腺腺瘤等因素相关，必要时患者需及时到医院就诊，明确病因后对症处理。具体如下：
一、上火：
1.上火时患者体内燥热，易使舌头周边的菌状乳头红肿充血，进而导致舌头有裂纹和红色凸起的肉粒。
2.患者平时可多食用一些凉性食物，如梨子、火龙果、绿豆汤、百合川贝炖梨等，它们具有清热降火的作用。
3.症状严重时，可口服黄连上清丸、阿莫西林克拉维酸钾片等药物进行治疗。
二、舌乳头炎：
1.一般舌乳头炎与精神紧张或饮食过烫、过于辛辣有关，会刺激舌头周围的腺体，使腺体堵塞或感染，从而造成舌头有裂纹和红色凸起的肉粒。
2.建议患者口服甲硝唑片、头孢拉定胶囊等药物来消炎，症状严重时可考虑静脉注射替硝唑葡萄糖注射液，有助于炎症更快消退。
三、舌甲状腺腺瘤：
1.舌甲状腺腺瘤可能与遗传、X射线照射等原因有关，易致使舌头有裂纹和红色凸起的肉粒。
2.一般需要及时进行手术治疗，切除局部病变组织。若舌甲状腺病变严重已无法保留，则需全部切除。术后可食用如香菇、蘑菇、木耳、核桃等具有增强免疫力的食物，同时要忌烟、酒、辛辣刺激性食物。
总之，当舌头出现这些异常表现时，要根据具体情况进行相应的处理和治疗。如果自己无法判断或症状持续不缓解，应及时就医。