阿胶是一种传统的中药材，具有多种作用与功效。现代研究表明，阿胶中含有多种氨基酸等营养成分。
补血养血方面
改善贫血：阿胶对于血虚引起的面色萎黄、眩晕心悸等有一定改善作用。有研究显示，阿胶能促进造血干细胞的增殖，增加红细胞、血红蛋白的含量。适用人群：适合气血亏虚的人群，尤其是女性因月经失血等导致的血虚情况，但孕妇等特殊人群食用前需咨询医生。
滋阴润燥方面
缓解肺燥咳嗽：阿胶具有滋阴润肺的功效，对于肺阴虚引起的干咳少痰、咽干口渴等有一定缓解作用。比如，一些肺燥咳嗽的患者，服用含有阿胶的制剂后，咳嗽症状能得到一定程度的减轻。辅助治疗阴虚火旺：它还能辅助改善阴虚火旺导致的心烦失眠等症状，帮助调节身体的阴阳平衡。
增强免疫力方面
调节机体免疫：阿胶能够对机体的免疫功能起到一定的调节作用。它可以促进淋巴细胞的转化，增强免疫细胞的活性，从而在一定程度上提高机体的抵抗力，有助于预防疾病的发生。对年老体弱人群：对于年老体弱、免疫力低下的人群来说，适当食用阿胶可能有助于增强身体的抵御能力。
促进骨骼健康方面
补钙强骨：阿胶中含有钙等成分，有助于补充钙质，对骨骼健康有一定益处。它可以在一定程度上预防骨质疏松等骨骼相关疾病，对于中老年人等骨骼易出现问题的人群有一定的保健作用。帮助改善骨代谢：能够参与骨代谢的调节，维持骨骼的正常结构和功能。