空腹时可以食用番茄，一般不会对健康造成影响，但可能会带来以下几点影响：
1.胃肠不适：番茄中含有一定量的单宁和胶质等成分，空腹食用可能会与胃酸发生反应，形成不易溶解的块状物，引起胃肠不适，如胃胀、胃痛等。
2.营养吸收：番茄中的某些营养成分，如番茄红素，在空腹时的吸收率可能较低，因为它们需要在食物的存在下才能更好地被吸收。
3.血糖波动：如果本身血糖不稳定，空腹食用番茄可能会导致血糖水平的波动，尤其是对于糖尿病患者。
需要注意的是，对于一些特殊人群，如胃酸过多、胃肠疾病患者、糖尿病患者等，空腹食用番茄可能需要谨慎或避免。此外，食用番茄时应选择新鲜、成熟的果实，并注意食用量，避免过度食用。
总之，一般人在空腹时可以适量食用番茄，但对于特殊人群，最好在医生或营养师的指导下进行饮食安排。如果在食用番茄后出现不适症状，应及时停止食用并咨询医生的建议。