要使用何首乌治疗白发，以下是一些常见的方法：
1.首乌煮鸡蛋：
材料：何首乌100克，鸡蛋2个，葱、姜、料酒、食盐、味精、猪油各适量。
做法：将何首乌洗净，切成长约3厘米的段，再剖成4块，放入沙锅内，加入适量清水，煮约30分钟，去渣，留汤。将鸡蛋洗净，放入沙锅，加入何首乌汤，再煮约1小时，加入葱、姜、料酒、食盐、猪油等调料，继续煮10分钟，加入味精调味，即可食用。
功效：补肝肾，乌须发，适用于肝肾不足、血虚头晕、腰膝酸软、须发早白等症。
2.首乌制黑豆：
材料：何首乌100克，黑豆500克，红枣10枚，黄酒、葱、姜、食盐、味精各适量。
做法：将何首乌洗净，切片，放入沙锅内，加入适量清水，煮约30分钟，去渣，留汤。将黑豆洗净，用清水浸泡1小时，捞出，沥干水分。红枣洗净，去核。将黑豆放入沙锅，加入何首乌汤、红枣、黄酒、葱、姜、食盐、清水等，煮至黑豆熟烂，加入味精调味，即可食用。
功效：补肝肾，强筋骨，乌须发，适用于肝肾不足、须发早白、腰膝酸软、筋骨无力等症。
3.首乌芝麻糊：
材料：何首乌100克，黑芝麻50克，白糖适量。
做法：将何首乌洗净，切片，放入沙锅内，加入适量清水，煮约30分钟，去渣，留汤。将黑芝麻洗净，晾干，放入炒锅内，用小火炒至熟香，备用。将何首乌汤倒入沙锅，加入黑芝麻、白糖，煮至沸，搅拌均匀，即可食用。
功效：补肝肾，润五脏，乌须发，适用于肝肾不足、须发早白、头晕耳鸣、腰膝酸软等症。
需要注意的是，何首乌有一定的毒性，使用时需要严格控制剂量，避免过量使用。同时，何首乌不能与猪肉、猪血、无鳞鱼、萝卜、葱、蒜一同食用。患有慢性肝炎、慢性肾功能不全、高尿酸血症、荨麻疹、湿疹、过敏性哮喘、高脂血症等疾病的患者不宜使用何首乌。在使用何首乌治疗白发时，应在医生的指导下进行，避免出现不良反应。