早上空腹适量食用海参为宜，这样能更有利于吸收其营养成分。
海参具有诸多特性和丰富的营养。一、高蛋白、低脂肪、低糖且富含多种人体必需的成分：1.在干品中，黑乳参蛋白质含量最高达91.20%，其他种类多在80%左右；梅花参脂肪含量最高达3.7%，其他种类多在1%以下；刺参糖类含量最高达13.2%，其他种类均在3%以下。2.蛋白质是生命活动的基础和构成人体的主要物质，脂肪和糖类是人体主要的能源和热源。二、氨基酸丰富：海参体内有18种氨基酸，其中甘氨酸、精氨酸和谷氨酸含量远超其他氨基酸，且刺参的必需氨基酸含量明显高于其他海参，氨基酸是合成蛋白质的基础，有极高营养和药用价值。三、含有多种维生素：海参体内有VA、VB1、VB2、VB6、VD、VE和VK7种维生素，维生素在人体内不能自行合成，是人体生长和代谢必需。四、必需脂肪酸齐全：如亚油酸、亚麻酸、EPA、DHA等，其中刺参的必需脂肪酸含量明显高于其他海参，对增强人体免疫和人脑机能有重要作用。
总之，海参是一种营养丰富且具有重要营养价值和药用价值的食材。