一般来说，早上吃海参是比较好的选择。这是因为经过一晚上的休息，人体的营养物质已经被消耗殆尽，早上吃海参可以及时补充身体所需的营养，为一天的工作和学习提供充足的能量。
此外，晚上也是吃海参的好时机。晚上人体的新陈代谢相对较慢，吃海参可以帮助身体更好地吸收和利用其中的营养成分，同时也有助于提高睡眠质量。
需要注意的是，海参虽然营养丰富，但也不能过量食用。一般来说，每天吃1-2根海参即可，过量食用可能会导致身体不适。另外，海参的品质也很重要，建议选择正规渠道购买品质有保障的海参。
总之，早上和晚上是吃海参的最佳时间，但具体的食用时间还应根据个人的身体状况和饮食习惯来决定。