手脚脱皮可食用以下几类维生素：一、维生素
A：它属于脂溶性维生素，对皮肤能起到良好的保护作用。倘若人体缺乏维生素A并出现脱皮、干燥等情况，就可以通过补充维生素A来加以缓解。日常可多食用一些动物肝脏以及绿色蔬菜，如菠菜等
二、维生素C：其具有出色的抗氧化功能，对皮肤有一定的美白、淡斑作用。在人体胶原合成的过程中，维生素C也有着重要的参与作用，对于手脚脱皮现象有一定的改善效果。可以多进食一些新鲜的水果和蔬菜，像柠檬、橘子、茼蒿等
三、维生素B：这是一种水溶性维生素，能够推动人体的新陈代谢，对皮肤有排毒养颜、保护皮肤的功效，对于手脚脱皮现象有很好的缓解作用。可以从小米、麦芽、牛奶等食物中获取
总结概况提示：当出现手脚脱皮时，可以考虑通过食用富含维生素A、维生素C、维生素B的食物来缓解，这些维生素分别在皮肤保护、胶原合成、新陈代谢等方面发挥着重要作用。