胰腺炎分为急性胰腺炎和慢性胰腺炎。
一、急性胰腺炎：患者通常以剧烈且呈持续性、阵发性加重的急性腹痛为首发症状，疼痛主要位于左上腹部，还可能向左肩或左侧腰背部放射。出现腹痛时往往伴有恶心、呕吐、发热、腹胀等症状，严重时会引发急性多器官功能障碍及衰竭，像呼吸困难、上消化道出血、少尿或无尿、猝死等。
二、慢性胰腺炎：患者会有腹痛症状，位置在上腹部，有时向后背部放射。进食高脂肪食物或饮酒后，疼痛症状会加重，同时常伴有上腹饱胀、恶心、呕吐、排便次数增多、血糖升高等表现。
三、胰腺炎诱因：许多是饮食不当引起，比如喝酒、进食油腻食物等都可能导致胰腺炎发生。
总之，胰腺炎患者在饮食上要注意清淡，避免暴饮暴食、长期饮酒等，同时需避免食用辛辣刺激、油腻的食物，如辣椒、麻椒、肥肉等。